คณาจารย์และบุคลากรของภาควิชากายวิภาคศาสตร์ มีหน้าที่จัดการศึกษา สำหรับรายวิชาต่าง ๆ ทางกายวิภาคศาสตร์ ได้แก่ มหกายวิภาคศาสตร์ทางสัตวแพทย์ จุลกายวิภาคศาสตร์ทางสัตวแพทย์ และวิทยาเอมบริโอ นอกจากการเรียนการสอนในภาคทฤษฎีซึ่งจัดขึ้นภายในห้องบรรยายแล้ว ภาควิชายังมีห้องเรียนปฏิบัติการ ที่เพียบพร้อมไปด้วยสื่อการสอนและสิ่งสนับสนุนการเรียนรู้ เช่น เครื่องมือและตัวอย่างสัตว์สำหรับการเรียนปฏิบัติการทั้งด้านมหกายวิภาคศาสตร์